O chef do lisboeta Eleven (uma estrela Michelin) assina a nova carta do Alma Nómada e, pela primeira vez, um menu de bar de praia, com o A.MAR, dois projectos gastronómicos do Costa do Vizir, em Porto Covo. O chef nasceu em 1952, na cidade alemã de Saarbrücken, no dia de Natal. Após uma primeira experiência em restaurantes no país de origem, mudou-se para França. Durante mais de vinte anos, trabalhou nalguns dos melhores restaurantes da Europa, numa autêntica constelação de experiências: Bernard Pacaud’s L’Ambroise em Paris, com três estrelas, Roger Vergé’s Moulin de Mougins, na Riviera Francesa, também com três estrelas, e no Guy Savoy, com duas estrelas em Paris, entre muitos outros. Pelo caminho cozinhou para Carolna do Mónaco e Cristina Onassis. Foi em Espanha, no Girasol que Joachim conquistou a sua primeira estrela Michelin. Em 2004 escolheu Portugal para viver, ao integrar a cozinha do novo Eleven, onde conquistou a primeira estrela para Lisboa apenas ao final de um ano. Desde que se mudou para cá, Joachim foi responsável por formar vários cozinheiros, e desde 2007 que é chefe consultor da Herdade da Malhadinha Nova.